Spargel-Tofu-Pfanne
Datum: 30.10.2026
Spargel-Tofu-Pfanne
Jan Eberleins Spargelrezept Vier Portionen
Zubereitung
Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Wir sind jetzt alle nachhaltig, alle sind vegetarier und natürlich bei "save the planet". Daher dieses Jahr mal was trendiges: Spargel-Tofu-Pfanne
Den Tofu schwarf anbraten, mit Soja abschmecken, beseite stellen.
Danach den Ingwer anbraten, den weißen und nach 2 Minuten auch den grünen Spargel hinzugeben und kurz mitbraten, die Hitze reduzieren und die Chillistreifen dazugeben, mit Wein ablöschen.
Jetzt Soja und Honig hinzugeben, leicht köcheln lassen, bis der Spargel gar ist (achtung, geht schnell! Lecker ist al dente.) abschmecken.
Zum Schluss den Tofu unterheben und auf den Tisch damit. Lecker. Dazu gibt es Basmatireis und einen schweren Weißwein, vielleicht ein leicht spritziger Chardonnay aus Südamerika? Oder etwas eichiges aus dem Barrique? Unsere Allzweckwaffe ist ein Graubugunder aus Rheinhessen (Regal!).
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Wir sind jetzt alle nachhaltig, alle sind vegetarier und natürlich bei "save the planet". Daher dieses Jahr mal was trendiges: Spargel-Tofu-Pfanne
Den Tofu schwarf anbraten, mit Soja abschmecken, beseite stellen.
Danach den Ingwer anbraten, den weißen und nach 2 Minuten auch den grünen Spargel hinzugeben und kurz mitbraten, die Hitze reduzieren und die Chillistreifen dazugeben, mit Wein ablöschen.
Jetzt Soja und Honig hinzugeben, leicht köcheln lassen, bis der Spargel gar ist (achtung, geht schnell! Lecker ist al dente.) abschmecken.
Zum Schluss den Tofu unterheben und auf den Tisch damit. Lecker. Dazu gibt es Basmatireis und einen schweren Weißwein, vielleicht ein leicht spritziger Chardonnay aus Südamerika? Oder etwas eichiges aus dem Barrique? Unsere Allzweckwaffe ist ein Graubugunder aus Rheinhessen (Regal!).